锡尔赫特牛肉咖喱 食谱
印度 · 份量: 4
锡尔赫特
食材
- ½个 哈特科拉（Citrus macroptera）
- 500克 牛肉，切成块
- 2个 洋葱，切碎
- 3汤匙 植物油
- 2汤匙 姜蒜酱
- 1茶匙 孜然粉
- 1茶匙 芫荽粉
- ½茶匙 姜黄粉
- ½茶匙 辣椒粉（根据口味调整）
- 2个 西红柿，切碎
- 2个 青辣椒（印度产），纵向切开
- 2片 月桂叶
- 4至5粒 丁香
- 4至5粒 绿豆蔻荚
- 1根 肉桂棒
- 盐 适量
- 新鲜芫荽叶 用于装饰
做法
- 在大厚底锅中用中火加热植物油。
- 加入丁香、绿豆蔻荚、肉桂棒和月桂叶。翻炒约1分钟至香气散出。
- 加入切碎的洋葱，翻炒至金黄色。
- 加入姜蒜酱，继续翻炒约2分钟直至生味消散。
- 加入牛肉块，翻炒至四面变色。
- 加入孜然粉、芫荽粉、姜黄粉和辣椒粉搅拌均匀。翻炒几分钟使香料充分融合。
- 加入哈特科拉、切碎的西红柿和青辣椒。翻炒至西红柿软化，油开始从混合物中分离。
- 加入足量水没过牛肉，用盐调味，煮沸。
- 转小火，盖上锅盖，煨约1.5至2小时直至牛肉变嫩，风味充分融合。
- 用新鲜芫荽叶装饰，配蒸米饭或馕饼趁热食用。