南印度小米团 (Mudde) 食谱
印度
印度食谱。Mudde是用龙爪稷制成的紧实球状吞食。它是南印度卡纳塔克邦、泰米尔纳德邦和安得拉邦农村社区的午餐主食，也是农村穷人长效能量的重要来源。最好立即食用，但也可以打包后冷食。食用前，如果需要，可以用
食材
- ragi (龙爪稷) 粉 2½杯
- 水 5杯
- 酥油
做法
- 在锅中将水煮沸，加入少量面粉做成糊状，然后加入剩余的所有面粉。
- 用木勺柄搅拌一次，留在锅中。
- 保持小火约10分钟，直到闻到熟的味道。
- 搅拌至混合物变成深红棕色。一旦开始与锅边脱离，将锅从火上移开，用力搅拌5–10分钟——这是辛苦的工作，但搅拌时间越长，质地就越轻盈。
- 将混合物取出，捏成大约拳头大小的球。