波斯藏红花面饼 (Shirmal) 食谱
印度
巴基斯坦 Shirmal，又称sheermal，是巴基斯坦和印度海得拉巴地区制作的传统扁平面包，可能源自波斯影响。
食材
- 几根藏红花丝
- 温牛奶2汤匙
- 普通面粉3杯
- 盐适量
- 糖1茶匙
- 酥油¾杯
- 牛奶1杯
做法
- 将藏红花丝浸泡在温牛奶中。备用。
- 将面粉和盐一起过筛，然后撒入糖。
- 加入融化的酥油，用手指混合均匀。
- 一点点加入牛奶，揉成面团。当形成柔软光滑的团块时，盖上湿布，静置2小时。
- 再揉，再静置2小时。
- 再揉，将面团分成7份。
- 将藏红花丝在牛奶中搓揉以溶解。
- 在烤箱下层放置一个倒置的重铁锅。将烤架放在上层架。预热至250°C（480°F）。
- 在撒粉的台面上，将每块面团擀成直径约6英寸的厚圆形。用叉子全面戳孔。
- 将面团贴在热锅底部，烤至出现棕色斑点。
- 用钳子将sheermal移到烤架上。将手指浸入藏红花牛奶中，洒在sheermal上。在烤箱中再放几秒。
- 取出sheermal，立即趁热享用或用稍湿的毛巾包起来。
- 如有需要可在上面涂黄油或酥油。搭配肉汁、蔬菜、酸奶、泡菜或果酱享用。