印度咖喱角 (Samosa) 食谱
印度
纯素料理
食材
- 土豆¼千克
- 豌豆（合并）
- 洋葱2个，切片
- 青辣椒2个，切碎
- 香料（可选）
- 薄荷叶2片
- 香菜（芫荽）2枝
- 麦达（低筋面粉）
- 水
- 橄榄油或植物油
- 盐
- 植物油（炸用）
做法
- 将土豆和豌豆分别蒸熟。将土豆切成小块。
- 在煎锅中加热少许橄榄油。加入洋葱和辣椒，炒至洋葱变透明。
- 加入土豆、豌豆和香料。翻炒至完全熟透。
- 加入薄荷叶和香菜叶。
- 将面粉与足量水混合揉成硬面团。揉入1汤匙油和少许食盐。充分揉捏。
- 将面团分成均匀大小的球（直径约3.5厘米），用擀面杖擀成圆形。
- 将每个圆形切成两个半圆。
- 在面团半圆上放一勺蔬菜混合物，从三边折叠成三角锥形。
- 将咖喱角炸至金黄酥脆。