喀拉拉桑巴汤 II (Sambar) 食谱
印度
食材
- 土尔达尔1杯
- 油
- 阿魏（卡雅姆）¾汤匙
- 辣椒粉2汤匙
- 香菜粉2汤匙
- 香菜籽1汤匙
- 椰子½个，取肉刨丝
- 混合蔬菜（小洋葱、番茄、鼓槌）2杯
- 姜黄粉½汤匙
- 罗望子酱1汤匙
- 芥菜籽1汤匙
- 香菜叶和咖喱叶（装饰用），细细切碎
做法
- 洗净木豆，煮至软烂。捣碎。
- 热锅加入1茶匙油。加入阿魏、辣椒粉、香菜粉和香菜籽。充分翻炒。
- 加入椰肉，炒至混合物呈深红色（勿烧焦）。离火冷却。
- 洗净蔬菜，加入姜黄粉在锅中水煮。
- 蔬菜快熟时，加入罗望子酱煮一段时间。
- 研磨椰子混合物，与捣碎的木豆混合。将此混合物搅入蔬菜锅中，煮一段时间。
- 用盐调味，加入芥菜籽和咖喱叶。
- 趁热上桌，用香菜叶装饰。