藏红花饭 食谱
印度 · 份量: 4
印度 藏红花饭呈黄色或棕褐色，带有让人联想到香料面包和香料蛋糕的风味。与鸡肉搭配效果极佳。
食材
- 长粒米（最好是巴斯马蒂米）1杯
- 藏红花丝½茶匙
- 鸡汤2杯
- 油或酥油6汤匙
- 芹菜碎½杯
- 肉桂棒1英寸，或等量肉桂粉
- 丁香2粒
- 红糖1½汤匙
- 糖蜜1½汤匙
- 盐1茶匙
- 香菜粉1撮
- 豆蔻粉1撮
做法
- 用冷水将米洗至水完全清澈。
- 将藏红花丝放在一茶匙或一汤匙沸水中浸泡。
- 在厚底锅中加热油、肉桂和丁香。
- 将芹菜加入锅中。
- 将米加入锅中，搅拌5分钟直至米粒变金黄。
- 加入鸡汤、糖、糖蜜、盐、香菜和豆蔻。
- 搅拌使糖溶化。
- 煮沸后转小火慢炖。
- 轻轻搅拌加入藏红花混合物（水和花丝）。
- 盖上锅盖煮25分钟，或直到米饭变软且液体被吸收。
- 用叉子翻松。