印度椰子米糕 I (Modak) 食谱

面团

• 2 cups 米粉
• 2½ cups 水
• 1 tbsp 黄油
• 盐

馅料

• 1 cup 新鲜椰丝
• 1 cup 棕糖
• 2 tbsp 葡萄干
• 2 tbsp 切碎的腰果
• 1 tsp 小豆蔻粉
• 酥油

1. 按照小麦面粉 modak 的方法制作馅料。
2. 在大锅中加热 2 cups 水，然后加入盐和黄油。
3. 水开始沸腾时，将米粉加入水中。调小火。充分搅拌。混合物应为顺滑的糊状，没有结块。如果太干，可加入剩下的 ½ cup 水。继续小火加热直到米粉煮熟。
4. 盖上锅盖，离火。让它在自身蒸气中继续煮。
5. 趁还温热时，把酥油涂在手掌上，取一小块面团。揉成球。用拇指把球塑成杯状。放入 2 茶匙馅料并将边缘合拢成新鲜无花果的形状。
6. 做 10 个 modak，放在涂过酥油的滤网或蒸笼里。让 modak 之间不要相互接触。
7. 把滤网放进蒸锅，蒸 10 分钟。
8. 淋上一茶匙酥油，趁热食用。