印度奶冻甜点 (Rasmalai) 食谱
印度 · 份量: 4
Rasmalai是一种非常受欢迎的印度牛奶为基础的甜点食谱。
食材
- Paneer或chenna（凝乳） 250 g
- 精制面粉（maida） 2 ½ tbsp
- 白砂糖 4 cups
- 牛奶 10 cups
- 小豆蔻粉 ¼ tsp
- 杏仁 4颗
- 开心果 4颗
做法
- 弄碎paneer并揉。
- 加入2 tbsp maida，再次用手掌揉成光滑面团。
- 分成16等份，搓成球，轻轻按压使其变平。
- 将杏仁和开心果切薄片。将2杯糖溶于2杯水中，然后煮沸。
- 将paneer球慢慢放入沸腾的糖浆中，大火煮10分钟。撒一点水和½ tbsp的maida，再次煮沸。煮几分钟。
- 同时，在厚底锅中煮牛奶，调低火力，继续煮直到减少到浓稠的稠度（原始体积的⅓）。
- 加入剩余的糖和小豆蔻粉，继续煮至糖溶解。从火上移开，冷却，冷藏1小时。
- 加入切片的杏仁、开心果和橙粉，再次混合。
- 挤压chenna球，将它们放入冷却的甜牛奶中。再冷藏半小时。冷食。