印度炸饼 (Puri) 食谱

• 全麦面粉 2 oz (60 g)
• 普通白面粉 2 oz (60 g)
• 细粗面粉 2 oz
• 盐 ¼ tsp
• 面团用植物油 1 tbsp
• 油炸用植物油 约500 ml (1 pint)
• 和面用水

面团

1. 将所有干性原料放入碗中。
2. 加盐并淋上1 tbsp油。充分搅拌。
3. 逐渐加水搅拌至硬质面团。
4. 将面团揉几分钟。
5. 盖上面团静置约半小时。

油炸

1. 将油炸用油倒入炒锅或其他深锅中。加热油。
2. 同时，将面团分成8个小球，每个擀成约3 in / 7.5 cm直径的小圆饼。可以用一点热油擀面团，使其不粘表面。
3. 检查油是否够热—当将一小块面团放入油中时，应立即浮上水面。当油准备好时，将擀平的面团放在油上，用漏勺轻轻按压顶部直到它自己膨胀，然后翻到另一面。根据需要调整火候。
4. Puri变成金黄色后从油中取出，放在金属网或厨房纸巾上沥干多余的油。