虾咖喱 食谱
印度 · 份量: 6
食材
- 1杯植物油
- 1公斤中等大小虾，清洗并去尾
- 0.5公斤番茄
- 4个中等大小洋葱，切丝
- 3个土豆，切小丁
- 2个绿色小豆蔻荚
- 1个黑色小豆蔻荚
- 2根肉桂棒
- 3整粒丁香
- 2汤匙蒜泥
- 1汤匙姜泥（可选）
- 1汤匙红辣椒粉
- 1茶匙姜黄粉
- 1汤匙孜然粉
- 1茶匙黑胡椒
- 盐适量
- 1茶匙葛拉姆马萨拉
- ¼茶匙肉豆蔻和肉豆蔻皮粉
- 新鲜香菜叶
做法
- 在锅中加热一汤匙油，用中高火煸炒虾2分钟，仅当它们的水分蒸发并变成粉红色。不要尝试煮虾超过这个时间，否则它们会变得橡胶状难以咀嚼。
- 在锅中加热剩余的油，用大火炒洋葱8–10分钟，不断搅拌直到它们变成浅金色。
- 洋葱炒好后，加入番茄块、姜蒜泥、红辣椒粉、姜黄粉、盐、丁香、小豆蔻和肉桂棒。盖上锅盖，中火煮至所有食材混合形成咖喱。咖喱至少需要10–15分钟才能煮熟。
- 当咖喱变红，洋葱变软时，混入土豆块和1杯水。煮15分钟直到土豆变软。
- 打开锅盖，大火煮至油开始从肉汁中分离。加入孜然粉、黑胡椒粉、葛拉姆马萨拉、肉豆蔻和肉豆蔻皮粉。
- 加入煎好的虾肉和撒上香菜叶。混合在一起，然后盖上锅盖。极小火煮一分钟。
- 配煮米饭或馕食用。