印度土豆花椰菜咖喱 (Aloo Gobi) 食谱
印度
Aloo gobi（或gobhi）是一道在印度和巴基斯坦都很流行的南亚菜肴。Aloo意为土豆，Gobi意为花椰菜。这道菜在电影《我爱贝克汉姆》中扮演重要角色，可以多种方式制备。此外，有时aloo gobi不加番茄。
食材
- 800 g（6.5个）中等番茄，切丁或打成泥
- 2个大花椰菜切成块
- 4–5个土豆，去皮切块
- 1个柠檬，榨汁
- 3–5汤匙酥油或植物油
- 1茶匙孜然籽（jeera）
- 5汤匙盐
- 1汤匙姜黄粉（turmeric）
- 2汤匙香菜粉
- 1–2汤匙辣椒粉
- 2–4汤匙印度什锦香料
- 5枝薄荷
做法
- 在煎锅、炒锅或karahi（一种印度专门用于煎炸的器具）中加热酥油/油
- 加入孜然籽，等到它们变成浅褐色。
- 加入香料（除了印度什锦香料）和番茄。
- 当混合物变油腻时，加入蔬菜。
- 煎花椰菜和土豆直到它们变软。偶尔搅拌。
- 加入印度什锦香料、薄荷和柠檬汁。