印度香料压扁米 (Pohe) 食谱
印度 · 份量: 1–2
Pohe是印度马哈拉施特拉邦、古吉拉特邦和中央邦非常受欢迎的早餐菜肴。
食材
- 200 g厚pohe（压扁米）
- 2汤匙油
- 1茶匙rai（芥菜籽）
- ¼茶匙haldi（姜黄粉）
- 1撮阿魏粉
- 2个印度青辣椒，切碎
- ½个中等大小洋葱，切碎
- 2枝香菜（芫荽）
- 盐适量
做法
- 将pohe放入碗中，在缓慢流动的水龙头下用冷水浸湿。用手混合，然后沥干多余的水分备用（小心不要泡太久，否则pohe会变成糊状）。
- 在煎锅中将油加热至中热。加入芥菜籽，让它们爆裂几秒
- 加入姜黄粉和阿魏粉炒几秒（小心不要烧焦姜黄）。
- 加入青辣椒炒几秒。
- 加入切碎的洋葱并降低火力。盖上盖子煮2分钟。洋葱应变软但不变褐色。
- 之前放在一边的pohe现在应该已经吸收了多余的水分。
- 用手混合pohe，使其不粘在一起，加入煎锅中。
- 加入盐调味，搅拌锅中的内容物，使姜黄的黄色均匀分布在pohe中。
- 盖上盖子，小火煮5分钟。期间不要打开盖子，因为pohe必须在蒸汽中烹饪。
- 搅拌并不盖盖再煮1分钟。
- 盛入碗中，用切碎的香菜叶装饰。