印度葫芦巴鸽豆咖喱 (Methi Dal) 食谱
印度 · 份量: 4–6
印度菜
食材
- 木豆 ½ 杯
- 水 2 杯
- 葫芦巴叶 2 把（仅叶子，无嫩茎）
- 番茄 3 个
- 大洋葱 1 个
- 姜黄粉 1 撮
- 青辣椒 1–2 个，切片
- 整粒黑胡椒 10 粒
- 黄油小块 1 个
- 小块姜 1 个（可选）
- 酥油 2 勺
- 芥菜籽 ½ 小勺
- zheera（孜然）½ 小勺
- 蒜 2 瓣，切片
- 红辣椒 2 个
- 咖喱叶 6–8 片
- 小番茄 1 个，切碎
- 盐
- 辣椒粉
- 磨碎的香菜
- 柠檬汁
做法
- 将以上材料全部混合，放入印度锅（高压锅）。等到豆煮熟（4 个汽笛声）。
- 在锅中加热酥油，加入芥菜籽、zheera、蒜、红辣椒和咖喱叶。炒至蒜变金黄。
- 加入切碎的番茄、盐、辣椒粉和适量香菜。
- 将煮熟的豆混合物加入炒料中，慢炖。如果您喜欢更像肉汁状，可以加水。
- 加入两滴柠檬汁以增添风味。
- 与热米饭一起食用，可选择搭配 Gongura 腌菜。