印度黄豆炸饼 (Phulourie) 食谱
印度
这是一道副菜，可以与辛辣 dhaal 或辛辣"酸" 酱一起食用（类似于芒果酱）。
食材
- 黄豆 ½ pt，或磨碎的黄豆粉 1 lb
- 面粉 ½ 杯
- 泡打粉 1 茶匙
- 蒜 2–3 瓣，磨碎
- 打散的鸡蛋 1 个
- 盐 适量
- 姜黄 ¼ 茶匙
- 磨碎的 gheera（孜然）½ 茶匙
- 炸油
做法
- 如果使用整粒黄豆，在略加盐的冷水中浸泡过夜。沥干并用磨或食物处理器细磨。
- 混合所有材料，加入足够的水使其达到滴落状的稠度。
- 将一团团面糊滴入热油中，通过拇指和食指挤压形成直径约 ¾ 英寸的球。
- 炸至金黄色，从油中取出，并在棕色纸或厨房纸上沥干。