莫吉库尔玛（鸡肉库尔玛） 食谱

腌料

• 整鸡，去皮切成中等块；如使用童子鸡理想是切成6块
• 姜泥1汤匙
• 蒜泥1汤匙
• 香菜粉1½茶匙
• 孜然粉1½茶匙
• 肉豆蔻粉½茶匙（可选）
• 希腊酸奶1汤匙

烹煮

• 中等大小的洋葱2个，切碎
• 豆蔻荚6–8粒
• 整丁香3–5个
• 中等肉桂棒1根
• 黑胡椒，碾碎，按口味
• 酥油或黄油1–2汤匙
• 盐，按口味
• 糖1汤匙

盛盘

• 椰奶/碾碎的椰肉2汤匙
• 单倍奶油½杯
• 藏红花4–6根
• 几滴玫瑰水（可选）
• 用于装饰的烤杏仁片1汤匙（可选）

1. 将鸡肉与所有腌料材料混合，用保鲜膜盖住碗，放入冰箱腌制1–3小时。
2. 用酥油煎洋葱，直到开始变褐色但仍柔软。不要煎到酥脆。用漏勺取出洋葱备用。
3. 将腌好的鸡肉加入热酥油中，中火烹煮。
4. 在热煎锅中干烤整香料1分钟，直至散发香气。
5. 将整香料和黑胡椒加入鸡肉中。
6. 偶尔搅拌，盖上盖烹煮。
7. 当水开始从鸡肉中分离时，加入椰奶、盐和糖。
8. 如果鸡肉在煮熟前开始变干，加入沸水。
9. 在微波炉中加热单倍奶油，加入藏红花。
10. 几乎熟时拌入奶油。
11. 离火，配煎洋葱、玫瑰水和杏仁端上。