米什提多伊（孟加拉甜酸奶） 食谱
印度
米什提多伊是一道传统的孟加拉菜肴。焦糖化的糖是其秘诀。
食材
- 全脂牛奶3杯
- 糖¾杯
- 搅打过的酸奶1汤匙
- 水1汤匙
做法
- 将厚底锅放在火上。加入牛奶，中火加热。
- 将糖的⅓留出，其余的糖加入牛奶中。
- 降低火力，继续加热牛奶直到减少一半。离火后放置一旁。
- 将剩余的糖加入另一个锅中以中火加热。让糖变热然后融化。你会逐渐注意到糖变褐色并焦糖化。
- 当达到金黄色起泡的状态时，在焦糖化的糖中加入1汤匙水，然后将此混合物倒入装牛奶的厚底锅中。搅拌均匀。
- 牛奶冷却后，加入搅打过的酸奶，搅拌均匀，并将混合物倒入陶罐中。
- 让多伊在温暖处凝固几小时。凝固后，冷藏并冷食。