块状芒果酸辣酱 食谱
印度
南亚料理 芒果酸辣酱是南印度沿海邦安得拉邦的特色酸辣酱。芒果酸辣酱可以用很多不同的方法制作, 可以与脆饼或主菜一起食用。
食材
- 6个硬未成熟芒果, 切丁
- 75 g 葡萄干
- 250 ml (1杯) 苹果醋
- 200 g (1杯) 压实的浅红糖
- 2汤匙大蒜, 细切
- 1个 (½杯) 细切中等洋葱
- 1½汤匙新鲜姜, 刮除并切碎
- 2茶匙盐
- ¼茶匙卡宴辣椒
- ¼茶匙现磨黑胡椒
做法
- 将糖和盐溶解在醋中, 煮沸15分钟。
- 加入芒果、葡萄干和洋葱, 再次煮沸。
- 降至低火, 煮15分钟, 不断搅拌以防止粘锅。
- 加入大蒜、姜和调味料, 煮5分钟。
- 从火上移开, 上桌前冷却。
- 由于高糖和酸含量, 这种酸辣酱可以安全冷藏保存6个月。