马尔瓦尼鸡肉咖喱 食谱
印度 · 份量: 4
肉类食谱 Kombdi vade 是一道马尔瓦尼菜肴, 在马哈拉施特拉相当流行。这道菜由传统的马尔瓦尼鸡肉咖喱 (包括带骨鸡肉块)、vade (也称为 puri, 一种小麦粉和 nachni 粉制成的蓬松油炸面包)、洋葱、柠檬和 solkadhi (椰奶制成的饮料) 组成。
食材
- 8根青辣椒, 切碎
- 2汤匙姜糊
- 2汤匙蒜糊
- 800 g (1.8 lb / 8块) 中等大小的鸡肉块
- 2汤匙油
- 1个新鲜椰子, 肉磨碎
- 4个洋葱, 切碎
- 1茶匙辣椒粉
- ½茶匙姜黄
- 2茶匙 garam masala
- 2茶匙 Malvani Special Masala
- 盐, 按口味
- 装饰用细切香菜叶
做法
- 将一半青辣椒磨成糊, 与姜糊和蒜糊充分混合。
- 在鸡肉块上切几刀, 将这种混合物充分擦在上面, 至少腌制约一小时。
- 在锅中用一点热油烤椰子刨花至浅棕色。冷却后与一半洋葱一起磨成糊。
- 在重底锅中加热油, 中等火力炒洋葱约2分钟或直至呈浅棕色。
- 加入剩余切碎的青辣椒和香料粉, 煎几秒钟。加入腌制的鸡肉块, 中火煎约3分钟或直至轻微变棕色。
- 加入糊和盐, 充分混合。根据所需的浓度水平加水, 煮沸。盖好, 低火煮约25分钟或直至鸡肉块变软并完全熟透。
- 用细切香菜叶装饰。