马哈拉施特拉炸豆饼 (Pakoda) 食谱
印度
食材
- 5–6个洋葱, 去皮切薄片
- 2–3根青辣椒, 洗净细切
- 盐
- ½茶匙姜黄粉
- ½茶匙辣椒粉
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙香菜粉
- 鹰嘴豆粉
- 油
做法
- 将洋葱和辣椒混合。拌入盐, 静置10–15分钟。
- 拌入姜黄、辣椒粉、孜然和香菜。此时由于加入的盐和香料, 洋葱混合物应是湿润的。如果需要更湿的混合物, 再静置5分钟。
- 开始一点一点向洋葱混合物中加入鹰嘴豆粉。混合物不应是干的。只加入足以吸收湿气的面粉。最终应得到稍粘的混合物。
- 在炒锅或煎锅中加热足够的油。充分加热后, 小心地取约2–3汤匙热油加入洋葱和鹰嘴豆粉混合物。充分混合。
- 一次将几小到中等块的面团放入中热油中。煎至呈金棕色。如果使用4–5个大洋葱和中等炒锅, 可能需要3–4批煎来完成混合物。
- 趁热与绿色酸辣酱或番茄酱一起食用。