马德拉斯滤泡咖啡 食谱
印度 · 份量: 1
饮料 传统的马德拉斯滤泡咖啡需要使用特定的新鲜烘焙咖啡豆和菊苣根, 这些在印度以外并非总能获得。本食谱使用含有菊苣的印度速溶咖啡, 在一些印度商店和超市有售。雀巢 Bru 速溶咖啡含30%添加菊苣, 总体上味道接近正宗的马德拉斯滤泡
食材
- ¼杯水
- ½–2茶匙含菊苣根的速溶咖啡
- ¾杯牛奶
- 糖 (可选)
做法
- 将水煮沸, 拌入咖啡。确保没有结块。
- 将牛奶煮沸。
- 将咖啡混合物加入牛奶中, 按口味用糖增甜。
- 趁咖啡仍滚烫时, 倒入马克杯或最好是不锈钢杯中。倒咖啡时, 慢慢提升锅的位置, 使咖啡从约1–1½英尺的高度落入马克杯。这将使咖啡像浓缩咖啡一样起泡。
- 如果需要, 可以将茶匙浸入咖啡中, 在马克杯中的泡沫上轻轻撒几滴。
- 热腾腾地食用。