柠檬饭 食谱
印度
柠檬饭是南印度沿海泰米尔纳德邦的特色菜。
食材
- 4 杯熟白米饭
- 1 茶匙芥菜籽
- 3 汤匙麻油（也称为 til/gingely 油或 NaLEnnai）
- 2 汤匙豌豆瓣
- 2 汤匙花生
- ½ 茶匙阿魏 (heengh/perungayum)
- 3–4 个干红辣椒，掰成小块
- 4–5 片咖喱叶
- 2 个柠檬，榨汁，或 4 汤匙柠檬浓缩液
- 1 茶匙姜黄粉
- ¾ 汤匙盐
做法
- 在锅中加热油。
- 加入花生和豌豆瓣，炸至金黄。
- 加入芥菜籽、阿魏、咖喱叶和红辣椒。等到芥菜籽噼啪作响。
- 拌入少许盐、姜黄粉和柠檬浓缩液。
- 煮沸并收汁。
- 将锅从炉上取下，加入米饭，充分混合。