印度柠檬腌渍 II 食谱
印度
印度料理 柠檬腌渍是印度食物中的传统调味品。许多印度的腌渍食谱使用油来帮助保存腌渍物，但这个食谱不使用油。
食材
- 8 个小柠檬或 4 个大柠檬
- ½ 杯盐
- ¼–½ 杯糖
- 4 个小绿辣椒，切末
- 1 汤匙黄芥菜籽
- 1 汤匙姜粉
- 1 茶匙葫芦巴籽
- ¼ 茶匙姜黄粉
- 1–2 个八角
做法
- 将柠檬切成小块，放入碗中。
- 用盐覆盖，静置至少 4 小时（24 小时更好）。
- 在大火上不停地摇动锅，干烤黄芥菜籽、葫芦巴籽、八角和切碎的辣椒 — 不要烧焦！
- 将柠檬汁过滤到小锅中，加入姜黄、姜和糖，煮 2–3 分钟直至糖溶解。如果汁不够，加 1–2 汤匙水。
- 将香料和糖的混合物加入柠檬碗中，充分混合。
- 装入品脱罐中，必要时按压使液体覆盖所有柠檬块。
- 静置成熟 1 个月。