卡拉蓬加（米饭和绿豆粥） 食谱
印度 · 份量: 6–8
米饭食谱 卡拉蓬加是一种咸味粥状菜肴,传统上在南印度为庆祝预示夏季到来的马卡桑克兰蒂节而准备。甜味蓬加变种仅在所添加的香料上有所不同,两者通常用同一批米和扁豆一起烹制。
食材
- 白米 ½杯
- 绿豆瓣 ½杯
- 水 3杯
- 姜黄粉 ½汤匙
- 切碎的腰果 ¼杯
- 咖喱叶 10片
- 粗磨黑胡椒 1汤匙
- 孜然籽 1汤匙
- 青辣椒 2根,纵向切开
- 油 1汤匙
- 酥油 1汤匙(或用黄油代替)
- 芥菜籽 ½汤匙
- 盐 适量
做法
- 在锅或高压锅中将米和扁豆与姜黄粉一起煮至软烂。
- 在大平底锅中加热少量酥油,将腰果炒至褐色。从锅中取出。
- 加入剩余的酥油和油加热。
- 依序加入所有香料,先放芥菜籽,最后放腰果。
- 拌入米和扁豆,加热透。如果太稠,加少量水。
- 依口味加盐和额外的酥油。最后也可以加些椰子丝。