印度甜糊糊 (Kesari) 食谱
印度 · 份量: 4
克萨里或克萨里巴斯是南印度特殊场合传统准备的甜点菜肴。最常用粗面粉制作，但可用「打散米」（aval）或普通米代替。
食材
- 4 杯水
- 几根藏红花（可选）
- 1 茶匙温牛奶
- 1 杯白粗面粉
- ¾ 杯棕糖或砂糖
- ¼ 杯菠萝块（可选）
- 1 汤匙小豆蔻粉
- 1 杯酥油或黄油
- ¼ 杯切碎的腰果
- ¼ 杯白葡萄干
做法
- 将水煮沸。
- 将藏红花浸泡在温牛奶中。
- 在深底锅中轻烤粗面粉。当粗面粉呈金黄色时，加入沸水，不断搅拌以避免结块。
- 搅拌时加入糖、菠萝和小豆蔻。
- 继续好好搅拌，小火煮至混合物充分融合。
- 在另一个锅中加热酥油或黄油，加入腰果，炸至金黄色。
- 加入葡萄干，炸几秒钟直到膨胀。
- 将坚果和葡萄干加入克萨里。
- 加入藏红花牛奶和藏红花，充分混合。
- 趁热上桌。