印度硬面饼 (Baati) 食谱
印度 · 份量: 4–6
Baati 是一种坚硬的无酵面包，在北印度拉贾斯坦邦、马尔瓦邦和古吉拉特邦的沙漠地区制作。它因极长的保质期、高能量含量以及制作所需水量极少而在那里备受推崇。
食材
- 小麦粉 1磅（450 g）
- 盐 ½茶匙
- 油 3汤匙
- 水
- 酥油 1½茶匙（食用时用）
做法
- 混合面粉和盐。
- 将约1杯面粉混合物放入小碗中，加入少量油，混合均匀，打散结块。
- 每次加入约1汤匙水，用手不断揉搓。只需3—4汤匙，但必须非常用力地揉，使面团粘成球。面团越紧实，baati 越好越密。
- 让面球静置5分钟。
- 先用手再用擀面杖将每个球压平，直到它们成为直径4英寸（10 cm）、厚½英寸（1.25 cm）的光滑圆盘。
- 用干燥的金属锅小火煮。底部开始变硬时翻一次，然后用两根手指在整个面团上捏，使面团不会太厚，并且一面有凹凸的质地。
- 检查底部直到出现褐色斑点，然后取出 baati 并将其倒置在烤架或带孔的锅上。这会使顶部稍微变黑，特别是捏过的凸起的顶部。
- 上桌时，慷慨地淋上酥油，并搭配豆汤或蔬菜。