印度奶油鸡 I (Butter Chicken) 食谱
印度 · 份量: 4 to 6
印度料理。Butter chicken 或 murgh makhani 是印度菜，在世界各地有印度餐馆的国家都很受欢迎。这道菜在新德里 Daryaganj 的 Moti Mahal 餐馆偶然发明。虽然这道菜的总体食谱广为人知，但实际口味即使在德里内部各餐馆也不同。这道菜是通过将鸡肉腌制过夜
食材
- 去皮去骨鸡腿肉或鸡胸肉 400—500 g（带骨可能为800 g）
- 坦杜里马沙拉粉 50 g
- 无糖酸奶 ½杯
- 小柠檬或青柠 1个，榨汁
- 黄油 2汤匙
- 大洋葱 1个，切薄片
- 肉桂 ¼茶匙（可选）
- 压碎的蒜瓣 2—3个
- 磨碎的姜 2茶匙
- 姜黄粉 1茶匙
- 香菜粉 1汤匙
- 辣椒粉 2—3茶匙
- 番茄酱 100—200 g
- 全脂奶油 100 g
做法
- 将鸡肉修剪并切成小方块。如喜欢带骨鸡，则横向在鸡肉上切长而薄的切口。
- 在大碗中混合坦杜里粉、酸奶、柠檬汁和鸡肉。用手好好按摩，使所有鸡肉均匀地裹上坦杜里粉。盖好放置至少½小时。
- 将大平底锅或煎锅均匀加热。
- 在锅中将2汤匙黄油融化至起泡。将洋葱和肉桂加入锅中，轻炒。当洋葱变软并开始变焦黄时，拌入压碎的蒜和姜。然后加入姜黄、辣椒和香菜，中火炒。
- 加入鸡肉，不断搅拌至鸡肉变白。这不需要很长时间，所以不要把鸡肉煮过头。
- 拌入番茄酱。加入奶油加热。加入奶油搅拌后，可加入额外的坦杜里马沙拉。通常3—5汤匙就足够了。
- 盖盖煨煮10多分钟。