印度奶油糖球 (Gulab Jamun) 食谱
印度
Gulab jamun是一道流行的印度和巴基斯坦甜点，由用小豆蔻籽和玫瑰水或藏红花调味的糖浆中的炸奶球组成。它源自孟加拉，在古吉拉特语等地区语言中发音为「Gulab Jambuh」。混合粉和成品在超市经常有售，但从头制作仍然很受欢迎
食材
炸球
- 干奶粉 3杯（720 ml）
- Bisquick烘焙混合粉 1杯（240 ml）
- 略多于¾杯（200 ml）的温牛奶
- 黄油（融化） 2 Tbsp
糖浆
- 水 2杯（480 ml）
- 白砂糖 2½杯（600 ml）
- 小豆蔻荚 4个
做法
炸球
- 在小锅中用中火预热1.5–2英寸（4–5 cm）深的菜籽油。
- 在金属碗中混合奶粉、Bisquick和融化的黄油。
- 慢慢加入温牛奶，每次2 Tbsp。用木勺将干料混合成面团球。继续加入牛奶，直到所有干料都被混入。面团应该硬实而湿润，但不粘手。如果加入太多牛奶，再加入一点干粉混合物（保持3份奶粉对1份Bisquick的比例）。
- 滚成大小均匀的球（如果不均匀，它们的烹饪速度会不同）。由于球会很快变干，所以等待时间不要超过几分钟就要油炸。
- 将几个球放入油中—不要过多填充锅，因为它们会随着烹饪变大。它们会沉到底部，然后浮到油的顶部。定期搅拌以使其均匀变色。
- 当变成深棕色时，从油中取出，放在纸上吸去多余的油。
- 重复直到所有面团用完。
糖浆
- 从豆荚中取出小豆蔻籽。
- 分离籽，敲碎以释放风味。
- 混合水、糖浆和小豆蔻，加热10分钟—不要过热，否则糖浆会焦糖化。
- 将完成的炸球浸泡在糖浆中过夜。
- 热食或冷食均可。