印度炸面饼 (Bhatoora) 食谱
印度
巴图拉（Bhatoora）是一种轻盈蓬松的印度炸面饼，通常与鹰嘴豆咖喱（cholle）一起食用。
食材
- 5杯（650 g / 1.4 lb）小麦粉
- 1茶匙盐
- ½茶匙活性干酵母 或 1茶匙小苏打
- 2茶匙酥油
- 2茶匙糖
- 1杯（275 g / 9.7 oz）酸奶
做法
- 将面粉和盐一起过筛。
- 将酵母与½杯温水混合，静置10分钟。
- 将酥油和糖与面粉混合。加入酸奶和溶解的酵母或小苏打。如有必要可以加少许温水。揉至面团变得柔软有弹性。使用少量油揉好。
- 用湿布盖住，放置4小时。
- 在煎锅中加热酥油。
- 将面团做成小球。将小球擀得非常薄。
- 在热酥油中深炸面团，直到金黄。面团应该膨胀很多并在内部形成一个大的空气袋。
- 从油中取出，趁热与chana或choley（鹰嘴豆咖喱）一起食用。