印度鹰嘴豆球 (Chyueeam) 食谱
印度
印度料理 Cheyeeam是用磨碎的鹰嘴豆制成的油炸球。
食材
- ½ kg kadalai paruppu (孟加拉小豆,小型棕色鹰嘴豆)
- ½ kg vellam (棕糖,未精制棕榈糖)
- 10个 elackai (小豆蔻荚)
- ½ kg maida mavu (精制小麦面粉)
- 水
- 盐,适量
- 1升食用油
做法
- 将kadalai paruppu用清水浸泡至少8小时。它们会膨胀至两倍大,因此要预留足够吸收的水量。
- 煮kadalai paruppu。在普通锅中约需40分钟,在压力锅中约需9分钟(加上10分钟泄压时间)。
- 将煮好的kadalai paruppu与棕糖和小豆蔻一起研磨,不加水,做成面团。
- 用面团做成小球。
- 用maida和水做成稀面糊。根据需要加盐。
- 将面团球浸入面糊中。
- 在锅中倒油。加热至放入一小块面团能漂浮并冒泡为止。
- 放入几个裹了面糊的面团球。逐个深炸至金黄。