印度辣椒咖喱 (Mirchi ka Salan) 食谱
印度
印度料理
食材
- 罂粟籽 (khus khus) 2 Tbsp
- 芝麻 (til) 2 Tbsp
- 芫荽籽 (dhaniya) 2 Tbsp
- 白孜然 (sufaid zeera) 1 Tbsp
- 椰子粉 1 Tbsp
- 油 5 Tbsp
- 中等青辣椒 ½ kg
- 红辣椒 6 个
- 葫芦巴籽 (methi daana) 6 粒
- 咖喱叶 6-7 片
- 大洋葱 4 个，切碎
- 红辣椒粉 1 tsp
- 姜黄粉 (haldi) 1 Tbsp
- 盐 适量
- 姜蒜泥 1 Tbsp
- 黑种草籽 (kalonji) 1 tsp
- 罗望子汁 ½ 杯
做法
- 将罂粟籽、芝麻、芫荽籽、孜然籽和椰子粉轻烤一下，然后用研钵和杵研磨。
- 在煎锅中加热油，用来炒青辣椒并加少许盐。从青辣椒中沥出油并放置一旁。
- 在锅中加热一些油。加入红辣椒、葫芦巴籽和几片咖喱叶，加热直到香料爆裂。加入切碎的洋葱，炒至金黄。
- 拌入磨碎的香料、辣椒粉、姜黄、姜蒜泥和黑种草籽。充分搅拌并煮 2 分钟。
- 拌入罗望子汁，煮一分钟。
- 加入青辣椒和剩余的咖喱叶，煨煮 15-20 分钟。
- 搭配任何肉类配菜或米饭料理（如比尔亚尼）一起上桌。