印度芒果辣椒酸辣酱 (Corom Chatni) 食谱
印度
南亚料理
食材
- 硬度近熟的芒果 1 个
- 新鲜红辣椒或青辣椒 1 个，去蒂、纵向切开、去籽切碎 (见注)
- 切碎香菜或薄荷 1 小匙
- 盐 1 小匙
- 卡宴辣椒粉 ⅛ 小匙
- 鲜橙汁 2–3 大匙，或橙汁与青柠汁混合
做法
- 将芒果侧放在工作台上，用锋利的刀沿其宽度在尖端切一道口。然后将芒果立放在工作台上的茎端，用刀紧贴果核小心地切下一侧的果肉，连皮一起。翻转再切下另一侧。
- 将每个芒果半，皮朝下放在工作台上，沿果肉切到皮的格子图案，最终形成 ½ 英寸方块的棋盘格图案。
- 用双手抓住芒果半，皮朝下，两个拇指放在果肉上，每只手的四指放在皮的下方。现在通过将每只手的四指向内推皮，同时用两个拇指将两侧向下推，将皮翻转过来。
- 现在您将看到芒果皮翻转后带有方块果肉——用锋利的刀切下方块。
- 将芒果方块放入小碗中。
- 加入辣椒、香菜、卡宴辣椒、橙/青柠汁和盐，用勺轻轻搅拌。
- 在冰箱中腌制 1–2 小时后再上桌。