南印度椰子酸辣酱 食谱
印度
菜肴 椰子酸辣酱常作为许多印度小吃和早餐的配菜。可以根据个人喜好从温和到极辣。这份食谱来自南印度。
食材
底料
- 查纳豆 1½ Tbsp
- 细磨新鲜椰子 1 杯
- 青辣椒 6–8 个
- 罗望子酱 ½ tsp
- 切碎的香菜 1 Tbsp
- 姜泥 1 tsp
- 盐 适量
调味
- 油 ½ tsp
- 芥末籽 ½ tsp
- 咖喱叶 3-4 片，切碎
- 阿魏 ¼ tsp
做法
- 干烤查纳豆至变褐。让其冷却。
- 将烤过的豆、椰子、辣椒、罗望子酱、香菜、姜泥和盐用尽量少的水在搅拌机中研磨。最佳效果是最终稠度介于粗糙和光滑酱料之间。
- 调味方面，在小勺中加热油。将芥末籽放入热油中，让它们噼啪作响。当噼啪声开始减弱时，加入阿魏和咖喱叶，搅拌几秒钟。
- 将调味混合物加入酸辣酱中，充分搅拌。