鸡肉提卡(Chicken Tikka) 食谱
印度 · 份量: 4
印度 鸡肉提卡是一种起源于印度次大陆旁遮普地区的鸡肉菜肴,用香料和酸奶腌制鸡肉后烘烤而成。它不应与鸡肉提卡马沙拉(它是后者的食材)混淆。传统上是在馕坑中用串子烹制,通常是无骨的。搭配黄色…享用很美味
食材
- 去皮无骨鸡胸肉675克(1.5磅),切丁
- 芥末籽油1汤匙(见注释)
- 牛奶50毫升(2液量盎司)
- 原味酸奶150毫升(5液量盎司)
- 柠檬汁2汤匙
- 番茄酱1汤匙
- 切碎的新鲜香菜(芫荽叶)2汤匙
- 大蒜瓣4个,切碎
- 新鲜红辣椒1–4个,切碎(取决于辣椒的辣度和所需腌料的辣度)
- 红椒粉2茶匙
- 印度什香粉2茶匙
- 孜然粉1茶匙
- 姜黄½茶匙
- 盐1茶匙(为获得最佳效果,使用岩盐)
做法
- 将除鸡肉外的所有材料加入非金属搅拌碗中,搅拌均匀。
- 加入鸡肉,搅拌至完全裹覆。
- 理想情况下,鸡肉应放在冰箱中腌制至少24小时。冷冻过的鸡肉可能不安全放置超过24小时,但新鲜鸡肉应腌制48小时以获得最佳效果。如果你不想让鸡肉腌制,只需继续下一步。
- 为获得最佳效果,将鸡肉串起来,在馕坑或陶罐烤箱中烹制。也可以将鸡肉串起来在中火烤架下每面烤5–8分钟,或用烤架烹饪(烹饪时间取决于烤架温度)。请确保鸡肉完全熟透后再食用。用叉子背面按压时应能轻松散开。
- 搭配印度馕、米饭一起享用,或用于鸡肉提卡马沙拉。