马德拉斯鸡肉 食谱

装饰

• 新鲜辣椒
• 1撮印度什香粉(garam masala)
• 新鲜切碎的香菜叶

1. 用中火加热大煎锅或酱汁锅,加入大量食用油。油热后加入切碎的洋葱。煎洋葱几分钟,直到它们开始略微变色。
2. 加入蒜末、卡宴辣椒粉和印度什香粉。搅拌2到3分钟。
3. 加入孜然粉、姜黄粉、姜粉和香菜粉。搅拌约30秒。
4. 加入切丁的鸡肉。煮制并搅拌,直到鸡肉完全熟透。
5. 加入稀释过的番茄泥和8颗豆蔻荚中取出的豆蔻籽。搅拌后将火调小,盖上锅盖。
6. 炖煮30分钟,偶尔搅拌。如果酱汁开始粘锅,加少许水。
7. 揭盖,将半个柠檬的汁挤入锅中,加入一撮盐。搅拌后不盖盖子炖煮10到15分钟。
8. 搭配装饰菜上桌。