印度甜米布丁 (Chakarai Pongal) 食谱
印度 · 份量: 8
Chakarai pongal 是一道甜而带黄油味的粥状菜肴，传统上在印度南部为预示夏季到来的 Makar Sankranti 节准备。Khara pongal 与之的差别仅在于所加香料不同，两者常常用同一批米和扁豆一起烹制。
食材
- ½ 杯白米
- ½ 杯绿豆扁豆 (moong dhal)
- 4 杯水
- ¼ 杯切碎的腰果
- ¼ 杯白葡萄干
- 1 大汤匙小豆蔻粉
- 1 杯酥油（或黄油）
- ¾ 杯棕糖 (jaggery)
- ¼ 杯牛奶
做法
- 将米和扁豆与几杯水一同放入锅或高压锅中煮至软烂。
- 同时，在另一只锅中将棕糖与 1 杯水一起融化。
- 棕糖融化时加入小豆蔻。
- 将米和 paruppu（扁豆）混合物充分捣碎，加入棕糖锅中。
- 充分搅拌，小火煮至混合均匀。
- 另起一锅加热 4 大汤匙酥油，将腰果炒至金黄。
- 加入葡萄干再炒几秒，直至膨胀。
- 将坚果和葡萄干加入 pongal 中。
- 趁热上桌，并淋上额外一勺 neyyi 或酥油。