印度脆球 (Pani Puri) 食谱
印度
食材
- 恰特马萨拉 1汤匙
- 阿姆楚尔（干青芒果）粉 1汤匙
- 红辣椒粉 1汤匙
- 芫荽粉 1汤匙
- 吉拉（孜然）粉 1汤匙
- 芫荽 1汤匙
- 兴渠 1小撮
- 黑胡椒 ½汤匙
- 柠檬汁 2勺
- 黑盐（按口味）
- 土豆 2个
- 绿豆仁 100克
- 罗望子 50克
- 糖 100克
- Boondi 50克
- 小脆球 15个
做法
- 将阿姆楚尔、恰特马萨拉、吉拉粉、芫荽粉、柠檬汁、黑盐、红辣椒粉和水混合搅打成细腻的混合物，冷藏备用。
- 分别将土豆和绿豆仁煮熟。土豆去皮，粗略捣碎。
- 用罗望子和糖制作酸甜酱，冷藏备用。
- 从顶部敲开脆球，放入土豆、绿豆仁、切碎的芫荽、酸甜酱和冰水。
- 用切碎的芫荽点缀，即可享用。