邦达 (南印度蔬菜炸饼) 食谱
印度
印度料理 邦达是典型的南印度小吃。制作邦达的过程包括将马铃薯（或其他蔬菜）馅料蘸入鹰嘴豆粉糊后油炸。
食材
馅料
- 中等大小马铃薯2个
- 中等大小洋葱1个
- 中等大小青辣椒3–4个
- 切细的香菜叶2汤匙
- 切细的姜1茶匙
- 切细的蒜1茶匙
- 盐按口味
面糊
- 鹰嘴豆粉（besan）4份
- 米粉1份
- 小苏打½茶匙
- 盐按口味
- 水或啤酒
其他
- 炸油
做法
馅料
- 煮马铃薯，去皮，粗略捣碎。
- 在锅中加热2汤匙油。当油热时，扔入青辣椒炒几秒。
- 加入洋葱炒至变色。
- 加入姜和蒜炒一分钟。
- 加入切碎的香菜叶和捣碎的马铃薯，充分拌合。
- 让其冷却并捏成小高尔夫球大小的球。
面糊
- 将鹰嘴豆粉和米粉与小苏打混合。按口味加盐。
- 加入足够的水或啤酒制成光滑的面糊。面糊浓度应略稠于番茄酱。
组装
- 面糊和馅料准备好后，在深锅中加热一些油。油应至少有1½英寸（4 cm）深以便油炸。
- 将馅料球蘸入面糊，确保完全裹住，然后放入热油中。不要使锅过满。
- 将邦达炸至金黄，然后从油中取出。
- 配番茄酱或印度酸辣酱享用。