南印度椰子茄子辣椒 I 食谱
印度 · 份量: 4
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巴因甘巴尔塔是一道在全印度备受喜爱的茄子料理。这道菜的南方版本与北方品种非常不同,非常适合该地区的菜系。
食材
- 茄子 1个 (1磅 / 450 kg)
- 青辣椒 2-6个,适量
- 新鲜磨碎的椰子 1杯
- 切碎的新鲜香菜叶 1杯
- 印度奶酪或酸奶 2杯 (可选)
- 盐,适量
做法
- 将茄子直接放在小火上烤。不要害怕直接放在燃气炉上,定期翻转,直到外皮变黑变脆,果肉变软 (约15-20分钟)。
- 放置一旁冷却。
- 在食物处理机中将辣椒、椰子和香菜一起研磨成糊状。
- 剥掉茄子皮,用手将果肉捣成均匀的泥状。
- 拌入椰子糊和印度奶酪/酸奶,加盐调味。
- 搭配印度薄饼、多萨或米饭食用。