南印度茄子辣椒 II 食谱
印度 · 份量: 4
食材
- 中等大小的荷兰茄子 2个
- 油 (使用芥末油或混合油以获得最佳效果)
- 蒜,切碎
- 姜,切碎
- 中等大小的西班牙洋葱 1个,切碎
- 芥菜籽 ¼小匙
- 孜然籽 ⅓小匙
- 姜黄粉 ¼小匙
- 番茄酱 100 g 或中等熟透番茄 4个,切细丁
- 香菜茎 2-3根,切细 (保留切碎的叶子作装饰)
- 切碎的青辣椒,适量
- 盐,适量
做法
- 将茄子去皮蒸至果肉变软。捣碎备用。
- 在锅中加热一些油,加入芥菜籽和孜然籽。煸炒10秒,然后加入切碎的蒜和姜。煸炒至姜和蒜变黄。
- 加入切碎的洋葱,煸炒至洋葱变透明。
- 加入茄子泥、姜黄、香菜茎、番茄酱和盐。中火煮20分钟。
- 用切碎的香菜装饰后上桌。
- 为了让巴尔塔有更浓郁的烟熏风味,点燃一小块木炭,放在盘子内的一片锡箔上。倒入约¼小匙的油,立即盖上盘子。让其浸渍。