阿里萨皮塔（印度甜米糕） 食谱
印度
阿里萨皮塔是来自印度奥里萨邦的甜馅薄饼。用糖和甜皮塔制成。将米粉和糖或棕糖制成的浓稠甲他尼（半固体混合物）做成小的半扁圆形，在酥油或油中炸至金黄色。外层酥脆，内里柔软。
食材
面团
- 水2 L（8.5杯）
- 棕糖或原糖0.5 kg
- 盐½ tsp
- 肉桂粉1 tsp
- 酥油1 Tbsp
- 米粉1 kg
馅料
- 酥油
- 新鲜椰子果肉，切碎
- 糖
其他材料
- 植物油或酥油200 g
- 芝麻
做法
- 面团：在宽口锅中将水烧开。加入糖、盐、肉桂和酥油搅拌。缓慢持续地加入米粉搅拌。盖上锅盖，以小火煮至水分被吸收。面团应与恰帕提面团的硬度相似。放凉。
- 馅料：在平底锅中以中火融化酥油。加入椰子和糖。搅拌翻炒至椰子变成金黄色。
- 组装：将冷却的米团揉至顺滑。揉成小球后擀开，填入炒好的椰子混合物和芝麻。
- 将馅饼在油或酥油中炸至全体金黄色。