塞格德炖肉 (Szegedin Goulash) 食谱
匈牙利 · 份量: 4–6
奥地利料理 塞格德古拉什是一种在传统食材中加入酸菜和酸奶油的古拉什变体。大多数人认为「塞格德古拉什」这个名字来源于匈牙利城市塞格德。但实际上，匈牙利语「塞凯伊古拉什」来自1825年至1895年间生活的匈牙利记者兼诗人约瑟夫·塞凯伊。此食谱起源于
食材
- 100克 猪油
- 600克 猪肩肉，切成一口大小的块
- 1个大洋葱，切碎
- 1至2汤匙 番茄泥
- 1½茶匙 红椒粉
- 水或牛肉汤
- 2片 月桂叶
- 1至2瓣 大蒜，剁碎
- 盐
- 新鲜研磨黑胡椒
- 700克 德国酸菜
- 125毫升 酸奶油
做法
- 在锅中加热猪油，加入猪肉翻炒约3分钟。取出猪肉，放在盘子上备用。
- 将切碎的洋葱放入锅中，炒至金黄色。
- 加入番茄泥和红椒粉，加少量水或汤。然后加入肉、月桂叶和大蒜；加入更多水或汤，用盐和胡椒调味。转小火煮约30分钟。
- 加入德国酸菜，再煮40分钟。
- 加入酸奶油，与古拉什彻底混合，盛入温热的盘子中食用。