土豆炸饼 (Potato Lángos) 食谱
匈牙利
食材
- 2个大土豆，去皮
- 新鲜酵母
- 2½磅多用途面粉
- 盐
- 葛缕子籽
- 油或猪油
- 蒜（可选）
- 果酱（可选）
做法
- 把土豆煮至变软。捣成细泥并放凉。
- 将新鲜酵母与温水混合，放置一旁。
- 在深盘中将面粉、土豆泥、盐和大量葛缕子籽混合在一起。
- 在中间挖一个洞，慢慢加入酵母混合物。开始揉面，根据需要加入温水和面粉。面团的质感应该是柔软而有弹性的。
- 揉面约20–25分钟，直到面团不粘手指关节。
- 在深盘底部撒上充足的面粉，将面团放在上面并撒上面粉。用干净的布盖上，然后放在温暖的地方过夜发酵。
- 第二天早上，将面团倒在撒了面粉的板上，轻轻揉一揉，用擀面杖擀成约¼英寸厚。让它静置。
- 将面团切成方块，用刀尖在每块面团上划2–3个小切口，只切表面而不切穿面团。再次让它静置。
- 在锅中加热油，小心地放入方块。它们会立即开始膨胀。煎至金黄色，然后翻面煎另一面。
- 趁热食用，配上新鲜的蒜瓣、果酱或撒上新鲜的盐。