红椒粉鸡 食谱
匈牙利 · 份量: 6–8 as main course
红椒粉鸡是一道源自匈牙利的菜肴,传统上用鸡肉、红椒粉和猪油制成,搭配意大利面食用。没有官方食谱。这道菜的做法在不同家庭中常常各异。在这个美式版本中,酸奶油代替了猪油。蔬菜是可选的——传统的匈牙利版本不含蔬菜。
食材
- 鸡 1 只(2-3 磅)
- 中等大小洋葱 2 个,切碎
- 甜(不辣)红椒粉 2–4 汤匙
- 橄榄油 5–7 汤匙
- 酸奶油 1 杯
- 重奶油 ¼–½ 杯
- 盐
- 新鲜青欧芹
- 整粒黑胡椒 6–7 颗
- 青椒 1 个(可选)
- ½ 红椒(可选)
- 胡萝卜 1 根(可选),薄片
- 洋葱 1 个(可选),薄片
做法
- 将鸡肉切成八块。
- 在中等大小煎锅中加入油。炒洋葱约 3–4 分钟,直至变黄。
- 加入鸡肉、黑胡椒、盐和红椒粉,快速搅拌。这是大量的红椒粉,但它不辣,这是 Paprikash。立即加水覆盖肉。
- 小火慢炖。如果使用,慢炖 10 分钟后加入辣椒和胡萝卜。偶尔搅拌至鸡肉变嫩。如有必要加水,但要非常少。不要煮鸡肉——最后应该几乎是煎的状态。这大约需要 45–50 分钟。最后 15 分钟,停止加水,等待液体几乎煮干。锅底保留约半指宽的肉汁。
- 将酸奶油和重奶油加入肉汁中搅拌。在上面加新鲜切碎的欧芹。
- 搭配饺子、米饭或土豆泥和沙拉食用。