古拉什汤 食谱
匈牙利
奥地利料理 古拉什汤的奥地利版本是一道易于准备、价廉物美、美味饱腹的菜肴，非常适合寒冷的冬日。这种来自匈牙利的浓稠甜辣汤在奥地利各地的旅馆和餐馆中供应。古拉什汤的关键成分是大量优质的甜辣椒粉。重要的是不要使用辣椒粉，因为这会使汤过于辛辣。
食材
- 瘦牛肉 500克
- 大洋葱 2个
- 大土豆 2个，去皮
- 植物油 2汤匙
- 甜辣椒粉 3汤匙
- 辣椒粉 1茶匙
- 葛缕子籽 1茶匙
- 百里香 (鲜或干) 1茶匙
- 月桂叶 1片
- 马郁兰 (鲜或干) 1茶匙
- 番茄泥 ½杯
- 白醋 50毫升
- 牛肉高汤 1升或溶解在1升水中的高汤块2个
- 黑胡椒
做法
- 将牛肉和土豆切成1.5厘米的方块。用厨房刀将葛缕子籽切成粗块。将洋葱切成薄片。加热牛肉高汤。
- 将1汤匙油在烹饪锅中加热至中/高温。煎牛肉块至中等焦黄酥脆，取出沥干在厨房纸巾上。
- 转中火。再加1汤匙植物油，烤葛缕子籽1分钟。加入洋葱并转小火。轻轻烹饪洋葱直到变成淡黄色。
- 加入牛肉块，再煮2分钟。慢慢加入醋、牛肉高汤、土豆和番茄泥。加入甜辣椒粉，搅拌均匀以分散结块。
- 用马郁兰、百里香、辣椒粉、月桂叶和一撮黑胡椒调味。炖30分钟。