匈牙利红椒鸡(Chicken Paprikash) 食谱

• 整鸡1只,切块(可选去皮)
• 培根油、猪油或其他油脂
• 标准包装酸奶油2份
• 红椒粉
• 白色或黄色洋葱,切碎
• 面粉2–3杯(480–700克)
• 鸡蛋2–3个
• 水
• 盐
• 培根油或食用油

鸡肉

1. 在重型煎锅中用一些培根油将洋葱炒至变软并上色明显。
2. 加入鸡肉。快速煎至上色,然后用红椒粉调味。
3. 把火调小,加入足够的水覆盖锅底,小火煮。盖上锅盖但稍微歪开以防止煮沸。
4. 煮鸡肉的同时进行做饺子。

饺子

1. 将面粉、鸡蛋和一撮盐加上足够的水混合,做成面团。如果想让饺子内部「黏黏的」,做较湿的面团;如果想让里面也熟透,做较干的面团。
2. 用甜点勺(或挖球器做小饺子)舀面团块投入沸腾的盐水中。为防止面团粘在勺上,先让勺子在水中加热。
3. 炖煮直到饺子浮起。沥干,放入涂少许融化油脂的碗中,放在温暖处保温。

组合

1. 鸡肉完全熟透(160°F)且饺子全部做好后,将饺子和酸奶油搅入鸡肉锅中。彻底但小心地拌匀以裹涂。
2. 再加入更多红椒粉,直到颜色比白色更偏粉色(或橙色)。
3. 尝一下酱汁;可能需要更多红椒粉或盐。有时把鸡肉取出更容易,然后(上桌时)将饺子和酸奶油倒在上面裹涂,这取决于你锅的大小。