希腊奶酪派 (Tyropita) 食谱
希腊
Tyropita（发音：tee-ro-pee-ta）是一种希腊层状酥皮开胃菜，由涂了黄油的菲洛面团层层叠放，内夹奶酪，通常呈三角形。在希腊各地的面包店均有出售，是非常受欢迎的早餐和小吃。Tyropita的替代品是斯帕纳科皮塔，一种含菠菜的派。
食材
- 菲达奶酪 1½ pounds（675 g）
- 黄油 5大勺
- 面粉 8大勺
- 烫牛奶 2杯（480 ml）
- 鸡蛋 7个，轻轻打散
- 菲洛酥皮 ¾ pound（330 g）
- 黄油，融化
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
做法
- 将奶酪捏碎成非常小的碎块。
- 在小锅中融化黄油。加入面粉充分搅拌。缓慢加入烫牛奶，不断搅拌制作顺滑的白汁。加少许盐和胡椒粉。
- 离火搅拌至冷却。加入捏碎的奶酪充分混合。加入鸡蛋再次混合。
- 准备一个比菲洛面片小约2英寸（5 cm）的烤盘并涂黄油。用略多于一半的菲洛面片铺底层。每片涂黄油后放入烤盘，让边缘挂在烤盘外侧。
- 倒入奶酪蛋液混合物，均匀铺开。
- 用伸出烤盘外的菲洛将混合物覆盖。这样可以防止混合物漏出。
- 小心地将剩余菲洛裁成烤盘大小。每片刷黄油后放在派上。
- 顶部刷黄油并撒少许水。在顶部划条纹以便烤好后切片更容易。
- 在预热至300°F（150°C）的烤箱中烤45分钟。
- 切块后趁热上桌。