希腊菠菜派 (Spanakopita) 食谱
希腊 · 份量: 8
希腊料理中的Spanakopita是一种希腊菠菜馅饼。
食材
- 新鲜菠菜 900 g (2 lbs)，或冷冻菠菜 580 g (20 oz)（解冻沥干）
- 大洋葱 1个（切碎）
- 特级初榨橄榄油 ¼杯
- 切碎的葱 1杯
- 切碎的新鲜欧芹 ½杯
- 切碎的新鲜莳萝 1 tbsp
- 新鲜磨碎的肉豆蔻 ¼ tsp
- 柠檬汁 1 tbsp
- 碎菲达奶酪 ¾杯
- 小凝乳农家奶酪 ¾杯
- 新鲜磨碎的帕尔马奶酪 ¼杯
- 鸡蛋 4个（打散）
- 费罗酥皮 12〜20张
- 澄清黄油 ⅔杯
- 新鲜磨碎的黑胡椒 ¼ tsp
- 盐 ½ tsp（或适量）
做法
- 将烤箱预热至180°C (350°F)。
- 洗净菠菜，去除大茎，切碎。放入沸水上的蒸笼中蒸2分钟，或蒸至萎缩减小体积。沥干，用勺背压出多余水分。
- 在大平底锅中加热油。加入洋葱，中火炒至略软。加入葱炒至变软。离火，拌入欧芹、莳萝、肉豆蔻、盐和胡椒。
- 将奶酪、菠菜和柠檬汁加入平底锅中混合。加入鸡蛋，轻轻再次混合。
- 在9×12英寸烤盘上涂抹部分黄油。将一张费罗酥皮铺在盘底，覆盖整个表面，边缘向上折叠靠着盘壁。涂抹黄油，再叠加一张。继续叠加酥皮（每张都涂黄油），直到盘底铺约8张为止。
- 将一半菠菜馅料放在酥皮上，用橡皮刮刀刮平，使其均匀分布。
- 用5〜8张费罗酥皮盖住馅料，每层涂抹黄油。将剩余的菠菜馅料放在上面，如上所述刮平。
- 再盖上5〜8张费罗酥皮，如上涂抹黄油。将所有悬挂的酥皮卷起，把任何碎片散落在上面。将剩余的澄清黄油淋在上面。
- 将Spanakopita放入烤箱中层。烤45分钟，或烤至膨胀变金黄。切开前静置10分钟。