希腊煎奶酪 (Saganaki) 食谱
希腊 · 份量: 1
Saganaki 是一道希腊或希腊裔美国菜肴,由一种硬质、白色、盐渍奶酪在热锅中(传统上是双柄容器,菜名由此而来)简单地用橄榄油烹制而成,通常配柠檬。在美国餐厅,有时在桌边用各种利口酒火焰烹制。在希腊,这是一道传统菜肴,搭配两种食物食用。
食材
- 1 大片咸的盐渍白奶酪(如菲达、sirene)
- 橄榄油 1 汤匙(非特级初榨)
- 1 大片柠檬楔
- 少量面粉(可选)
- 皮塔饼或其他面包(可选)
做法
- 在小煎锅中中高火加热。
- 在锅加热时,将奶酪切成所需大小和厚度的薄片。较厚的切片需要更长时间融化,可能会烧焦,而较薄的切片不太可能变成棕色。
- 可选,将切片在面粉中蘸一下——这会形成更深更脆的外壳,但这是可选步骤,因为奶酪本身在油和高温下也会形成非常轻微的外壳。这也会减少飞溅。
- 在热锅中加入油并旋转。当油闪烁并似乎变得更流动时,就准备好了。加入奶酪并退后——由于奶酪上的盐水会飞溅。
- 一两分钟后翻转奶酪。¾ 厘米的切片每面需要 1–2 分钟。
- 立即配柠檬和(可选)面包食用。