星空鱼派 (Stargazy Pie) 食谱
英国
英国料理 星空鱼派是英国康沃尔郡的一道浓郁鱼派。
食材
- 足够填满派盘的新鲜鲱鱼、沙丁鱼或鲭鱼
- 足以覆盖盘子的酥皮
- 新鲜切碎的欧芹
- 盐
- 胡椒
- 鸡蛋最多6个，或½品脱 (300 ml)奶油或全脂牛奶
- 细面包糠
- 油脂培根（绿培根或烟熏培根，按口味）
- 龙蒿醋 2 tbsp
- 黄油
做法
- 去鳞、清洗并去骨，将头部分离保留。
- 在每条鱼内部用盐、胡椒和欧芹调味。卷起整齐。
- 在派盘上涂抹黄油，撒上厚厚的面包糠。
- 将鱼铺入，交替叠放面包糠和鱼，直至装满盘子。用培根覆盖。
- 将鸡蛋与醋混合后倒入派中，或使用奶油。用酥皮盖住。
- 将鱼头排列在酥皮上，使其朝上看（仰望星空）。
- 在热烤箱中烤制。
- 在每条鱼口中插入一枝欧芹提供。