康沃尔肉饼 食谱
英国 · 份量: 8
英国 康沃尔肉饼(康沃尔语:pasti、hoggan,误写为 pastie)是一种派,起源于英国康沃尔。它是一种烤制的咸味酥皮馅饼,传统上填入切片的肉和蔬菜。在放入未烤的酥皮外壳之前,馅料是生的。使用传统材料的康沃尔肉饼特别
食材
- 中等大小芜菁甘蓝(rutabaga,黄萝卜)或类似根茎蔬菜 1个,去皮、切块然后薄切
- 大土豆 4个,处理方式与芜菁甘蓝相同
- 中等大小洋葱 4个,对半切后薄切
- 牛后腿肉(裙肉) 2磅(900克),逆纹切成约1×2厘米的条
- 康沃尔肉饼用酥皮
- 普通面粉 1汤匙(可选)
- 牛奶 1汤匙(可选)
- 盐 适量
- 胡椒 适量
做法
- 将烤箱预热至400°F(200°C,煤气标记6)。
- 将处理好的肉轻轻撒上调味面粉(可选,但能让封闭的肉汁形成更浓的酱汁)。
- 将酥皮分成4等份。每份擀成圆形。
- 在每个酥皮圆的一半上,距边缘1英寸处铺上肉和蔬菜。慷慨地调味。
- 在酥皮圆的边缘刷上牛奶(可选)。
- 将另一半面团折盖在混合物上面。
- 捏紧并扭转封口,使面团边缘密封。
- 在酥皮顶部划几个小切口,让蒸汽逸出。
- 在肉饼上刷剩余的牛奶(可选)。
- 用酥皮余料在肉饼一端做出预定食用者的姓名首字母。这是康沃尔家庭主妇制作和识别每个家庭成员肉饼的传统方式,例如给小孩调味少一些,给辛勤工作的儿子或贫血的女儿多放一些肉。此外,这也使锡矿工和渔民在因紧急工作而不得不放下吃了一半的肉饼时能够识别自己的肉饼。
- 将肉饼放在轻微涂油的烤盘上(或直接放在烤箱架上的双层铝箔上)。
- 在预热好的烤箱中层烤约45分钟。
- 最好搭配一品脱苦啤酒或司陶特啤酒,或一大杯浓茶享用。